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不同原料大曲中微生物的群落结构研究

作者:唐贤华;王思思;隋明*;张崇军;周文;黄睿
   

通过PCR-DGGE技术初步解析不同原料大曲中的微生物群落结构,采用SDS-酶法提取大曲基因组DNA,以细菌和真菌分别通过引物进行16S rRNA、18S rRNA基因PCR扩增,将产物进行DGGE分离,获得表征不同原料大曲细菌和真菌群落结构的DGGE指纹图谱。结果发现,相同发酵期(12 d)不同原料大曲的微生物中优势菌群基本一致,其中芽孢杆菌和乳酸菌在细菌中占优势,酵母菌和根霉菌是真菌的优势菌群。 

四川省教育厅课题(18ZB0376);

不同原料大曲; 细菌; 真菌; PCR-DGGE;

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